Jak dekódovat nutriční štítky podle odborníků

Silvia Olsen/Shutterstock

Vše přírodní. Lidsky vychovaný. Krmení obilím. organické. Bez GMO. Tyto štítky vidíte po celém jídle, ale co vlastně dělají znamenat? Lepší pochopení těchto pojmů vám může pomoci rozluštit, která tvrzení jsou legitimní kterým se na nutričních štítcích vyhnout . Protože pokud jde o vaše jídlo, znalosti jsou určitě moc.



„Existuje mnoho různých termínů používaných k tomu, aby pomohly [společnostem] prodat jejich produkty,“ říká James Peisker, spoluzakladatel Porter Road , online řeznictví, které dodává maso z odpovědných zdrojů. 'Vždy se vyvíjejí a stále se mění.' Nicole Centeno, šéfkuchařka s biochemickým vzděláním a zakladatelka společnosti na výrobu rostlinných jídel Nádherná lžíce , souhlasí. „Při nakupování potravin je v dnešní době třeba zvážit mnoho a může to být ohromující,“ říká. „Rozhodování mezi výhodami a nevýhodami štítků, základní zdravotní požadavky a chuťové preference učinily nakupování cítit se jako mentální kalkul. Je to velký důvod, proč tolik spotřebitelů rozhazuje ruce a chytne se toho, co je nejpohodlnější.“

Pokud se i vy cítíte zmatení, čtěte dále. Předem tito dva experti pomáhají demystifikovat některé z nejpopulárnějších žargonu, které zdobí vaše potravinové balíčky. Zjistěte, které štítky hledat – a kterým se vyhnout, od masa přes výrobu až po své oblíbené svačiny. A pokud se v obchodě s potravinami stále cítíte omámeně, zkuste postupovat podle Centenova přístupu: „Já to dělám opravdu jednoduše. Převážně ovoce a zelenina, většinou organické, a držte se co nejvíce mimo středové uličky.“





Hagen Production/Shutterstock

Vše přírodní

„Toto je nejpochybnější ze všech tvrzení o označování,“ vysvětluje Centeno. 'FDA to má za to, že znamená: 'Nic umělého nebo syntetického není zahrnuto ani nebylo přidáno do produktu, co by se normálně neočekávalo, že tam bude.' Toto tvrzení nemá nic společného s metodami pěstování, výroby nebo zpracování, takže produkt s tímto označením může být také GMO [geneticky modifikovaný organismus] a vysoce zpracovaný.“ Navíc dodává: „Jakékoli maso označené jako „zcela přírodní“ může technicky obsahovat antibiotika, růstové hormony nebo přísady, jako je další sodík nebo cukry.“



organické

„Potraviny s pečetí USDA Organic dodržují velmi specifický soubor norem: Obsah je z 95 procent nebo více certifikovaných organických (bez syntetických přísad, jako jsou pesticidy, chemická hnojiva a barviva, a nesmí být zpracovány za použití průmyslových rozpouštědel, ozařování, nebo genetické inženýrství),“ říká Centeno. 'To znamená, že suroviny potravin s tímto označením neobsahují škodlivé chemikálie a jsou pěstovány způsobem, který podporuje ekologickou rovnováhu a biologickou rozmanitost.'

Peisker však zdůrazňuje, že pokud jde o maso a další živočišné produkty, štítek stále nedefinuje, jak se zachází s hospodářskými zvířaty, ze kterých pocházejí. Vysvětluje, že „organické maso“ může být také produktem společnosti Concentrated Animal Feeding Operations neboli CAFO. V těchto zařízeních stovky – pokud ne, tisíce – z nich zvířata žijí v uzavřených podmínkách více než 45 dní v roce . „Organic“ má požadavky, ale lze je interpretovat jako CAFO, které jsou krmeny organickým obilím,“ říká.



Oba odborníci poznamenávají, že „bio“ také není synonymem pro „výživný“. „Zpracované položky jsou stejné jako ostatní nezdravé potraviny, organické nebo ne,“ říká Peisker. Další příklad, který uvedl Centeno: „Zatímco organická hruška může být bez pesticidů a lepší pro životní prostředí, nemá více živin než konvenční hruška.“

Chov na pastvě

''Pasture-Raised' je náš osobní favorit při nakupování přes etikety,“ říká Peisker. 'Zvíře nemůže být uzavřeno, což obecně znamená, že má prostor chovat se jako zvíře, žrát trávu a kvůli uvěznění není léčeno.'

Řezník přidává, abyste dávali pozor na štítky na vejcích a mléčných výrobcích. „Mléko je nejlepší krmit trávou nebo chovat na pastvě. Vejce mají tolik různých označení, ale jediné, na čem skutečně záleží, je „chované na pastvě“; nosnice by měly mít možnost jít ven.“

Shutterstock

Humánně vychovaný nebo certifikovaný humánní

A co nákup masa, o kterém se říká, že je „humánně vychováno“? Štítek udělený skupinou třetí strany, aby se zajistilo dodržování standardů, je skvělé – ale nemělo by to vždy provést nebo porušit váš nákup. „Pro farmáře a společnosti je [získat certifikaci] nákladné,“ říká Peisker. 'Ne vždy jsou nutné, pokud je zdroj důvěryhodný a důvěryhodný.' Také objasňuje: 'Nálepky jako 'USDA-Inspected' nebo klasifikované maso chované bez přidaných hormonů jen znamená, že [tyto společnosti] dodržují zákon, nic jiného.'

Grass-Fed

Krmení trávou nebo obilím ... jaký je rozdíl? „Chcete-li hovězí a mléčné výrobky vyšší kvality, jděte na krmení trávou nebo krmení na trávě a organické,“ říká Centeno. „Krmení trávou znamená, že zvíře se živí převážně svou přirozenou potravou trávy (oproti obilninám), má přístup na pastvu alespoň část roku a výsledné maso má vyšší obsah omega-3 mastných kyselin. Bio je v tomto případě výhodou, protože to také znamená, že jejich krmivo je certifikováno jako organické a bez pesticidů a že zvíře nebylo ošetřeno žádnými růstovými hormony nebo antibiotiky.“

Bez GMO

Zakladatel Splendid Spoon poukazuje na to, že GMO potraviny jsou kontroverzní, což vede mnoho lidí k tomu, aby se rozhodli pro produkty, které nejsou GMO. ' GMO znamená geneticky modifikovaný organismus, což znamená, že vlastnosti organismu byly vytvořeny v laboratoři,“ vysvětluje Centeno. „Velké zemědělské“ společnosti již léta vyvíjejí monoplodiny, jako je sója a kukuřice, aby zlepšily svou odolnost vůči chorobám a škůdcům. GMO plodiny přispěly k šíření monoplodin (velké plodiny pěstované na jednom pozemku bez střídání rok co rok), které snižují biologickou rozmanitost, vyčerpávají ekologické zdroje a zvyšují závislost farmářů na jednotlivých plodinách a semenářských společnostech, které GMO vytvořily. na prvním místě.

„Existují studie uvádějící zdravotní problémy související s GMO a další, které tvrdí, že GMO jsou naprosto bezpečné. Moje jídlo s sebou? GMO nebyly skvělé pro životní prostředí a nemáme dostatek informací o jejich účincích na dlouhodobé lidské zdraví. Vyhněte se jim, pokud můžete.“